Distizym FM TOP 10 g – enzym na jablka, hrušky a tvrdé ovoce

Hustá ovocná drť se obtížně promíchává a zpracovává. Enzym na ovoce Distizym FM TOP pomáhá narušovat pektinovou strukturu dužniny, díky čemuž se rmut stává tekutějším. Usnadňuje tak práci při přípravě ovocných kvasů.

Přípravek od výrobce Erbslöh doplňuje mechanické drcení ovoce. Nenahrazuje kvasinky – jeho úkolem je enzymatické zpracování suroviny před kvašením nebo při jeho zakládání.

Kdy se enzym na ovocný kvas hodí?

Především při zpracování jablek, hrušek a kdoulí, jejichž pevná dužnina vytváří hustý rmut. Výrobce uvádí také použití u topinamburů a dalších kořenových či hlízových surovin; pro ně je potřeba zvolit odpovídající dávkování.

Zkapalnění usnadňuje promíchávání i čerpání a pomáhá zpřístupnit surovinu pro následné kvašení. Výsledek závisí na druhu ovoce, jeho zralosti, rozdrcení a podmínkách zpracování.

Návod k použití

1. Připravte ovoce a nádobu

Vytřiďte nahnilé a plesnivé plody. Zdravé ovoce očistěte a rozdrťte. Enzym musí přijít do kontaktu s dužninou, proto jej nepřidávejte pouze na povrch celých plodů.

Pro menší várku můžete použít kvasnou nádobu s víkem o objemu 32 litrů. Při plnění ponechte rezervu pro pěnu a zvětšení objemu během kvašení.

2. Odměřte dávku podle suroviny

Množství přípravku určete podle hmotnosti rmutu a pokynů na obalu. Celé balení nepřidávejte automaticky do každé nádoby. Potřebná dávka se liší podle zpracovávané suroviny.

3. Připravte zředěný přípravek

Odměřenou dávku zřeďte studenou vodou na 5–10% roztok, jak uvádí návod produktu. Připravený roztok slouží k rovnoměrnému rozptýlení enzymu v ovocné drti.

4. Zapracujte enzym do rmutu

Roztok přidávejte při drcení nebo jej vmíchejte do ovoce v nádobě. Důkladně promíchejte celý obsah, včetně hustších částí u dna.

Rychlost působení závisí na podmínkách. Dobu působení a pracovní teplotu přizpůsobte pokynům na aktuálním balení.

5. Založte kvašení vhodnými kvasinkami

Pro kvašení ovocného rmutu použijte kvasinky určené pro tento účel, například Black Bull Turbo pro ovocný a cukerný kvas. Jejich přípravu, dávkování a teplotu kvašení dodržte podle vlastního návodu.

Nádobu uzavřete a osaďte kvasnou zátkou – bublátorem. Zajistěte průchodný odvod plynu; fermentující nádobu neuzavírejte neprodyšně bez možnosti jeho úniku.

Parametry produktu

Skladování

Uchovávejte v chladu. Otevřené balení pečlivě uzavřete a co nejdříve spotřebujte. Respektujte dobu použitelnosti a další pokyny na obalu.