Rady na zpracování brambor, topinambur a dalších kořenů a hlíz.

Čistota:

před zpracováním je důležité brambory a jiné kořeny a hlízy pořádně očistit a umýt. Zamezí se tím kontaminaci bakteriemi.

Doba zpracování:

Brzké jako až příchod prvních mrazů.

Příprava plodin:

Čím jemnější namletí tím je výtěžnost brambor a jiných kořenů a hlíz lepší. Doporučuje se použít mlýnek na ovoce nebo drtič.

Hodnota PH:

hodnota PH by se měla pohybovat v rozmezí 3,0 - 3,2 PH. Zamezí se případnému napadení bakteriemi nebo plísní.

Použití enzymů:

Na brambory, topinambury a jiné tvrdé plodiny se doporučuje použít enzym Distizym FM-TOP,

díky tomuto enzymu na tvrdé plody se dosáhne zkapalnění, následné přidávání vody při dobrém zkapalnění není nutné.

Použití kvasnic:

Lze použít jakékoli turbo kvasnice s tolerancí alkoholu do 20%, které obsahují již živiny a vitamíny ( silnější kvasnice je škoda použít - potenciál plodů není tak vysoký), také se používají kvasnice Spiriferm s přidáním vitamínů a živin Vitamin Combi.

Kvasnice zajistí plynulé a kvalitní prokvášení a vysokou výtěžnost.

Teplota kvašení:

Kvas by měl být ideálně umístěn do místa, kde se okolní teplota pohybuje v rozmezí 24-26°C.

Před destilací:

Po ukončení kvašení se doporučuje přidat odpěňovací přípravek Schaum -ex. Brambory a topinambury mají tendenci hodně pěnit.