Recept na výrobu 25 litrů domácí medoviny:

Nachystejte si ideálně 30 až 35 litrový demižon nebo bečku (kvasnou nádobu) osazenou kvasnou zátkou (bublátorem), nádobu pečlivě vyčistěte.

Příprava medového kvasu:

1. Na přípravu 25 litrů medoviny je potřeba 6 až 9 kg medu.

Jsou tři varianty pro přípravu medoviny:

Pro suchou medovinu (kyselou) řeďte poměrem 1:4 (1 díl medu na 4 díly vody)
Pro polosuchou medovinu (sladší) řeďte poměrem 2:3 (2 díly medu na 3 díly vody)
Pro sladkou medovinu řeďte poměrem 1:1 (1 díl medu na 1 díl vody)

POZOR u ředění 1:1 kvasí medovina velmi špatně a pomalu kvůli hustotě, je potřeba častěji míchat.

Použijte teplou vodu na rozmíchání medu a vody (nesmí mít více než 40°C)

Vyšší teplota než 40° odstraní v medu vitamíny a živiny

2. Za pomocí indikátorových papírku a kyseliny citrónové upravte PH u medového kasu mezi 3.4 až 4 PH, pokud děláte víno 3.0-3.4 PH a u ovocného moštu určeného na domácí cider upravte na 3.2-3.8 PH.

POZOR pokud do medového kvasu chcete přidat i čerstvé ovoce nepoužívejte kyselinu citrónovou.

3. Zkontrolujte že medový kvas má teplotu mezi 20°C až 30°C, následně aplikujte do medového kvasu přidejte kvasinky na medovinu, nebo kvasinky bayanus a balení výživy pro kvasnice. Medové kvasnice Bull Dog obsahují již živiny. Vše pořádně promíchejte. Následně uzavřete nádobu a osaďte kvasnou zátkou (bublátorem). Tak aby do kvasu neměl přistup vzduch.

4. Umístěte demižón nebo kvasnou nádobu do prostředí, bez přímého slunečního světla a pokojové teploty v rozmezí 20°C až 24°C. Doba kvašení se při ideálních podmínkách pohybuje mezi 5 až 7 dny. Konec kvašení kvasu poznáte, když kvasná zátka přestane bublat.

5. Jakmile kvas dokvasí přidejte přípravek na stabilizaci vína, aby jste zamezili druhému kvašení.

6. Po ukončení kvasného procesu a použití stabilizátoru kvasu do medoviny přidejte čiřící prostředek, při použití dvousložkového čiřícího prostředku použijte první balení A (nebo sáček označený 1) s obsahem kieselsol a nechte kvas odstát 1 hodinu. Následně přidejte balení označené B (nebo číslo 2) a nechte čiření prostor aspoň na 24 hodin. Veškeré mrtvé kvasnice a balast by se Vám měl usadit na dně kvasné nádoby.

7. Po čiřícím procesu opatrně stočte medovinu do jiného čistého demižónu, tak aby usazenina zůstala v původní nádobě. Doporučujeme stočenou medovinu ještě na 24 hodin umístit do chladného prostředí a znovu nechat sednou zbylý balast. Vždy je lepší mít co nejčistější medový kvas.

8. Takto upravenou medovinu můžete, lahvovat do připravených čistých pivních lahví, nebo přemístit do čistého demižonu a uzavřít. Medovinu následně nechte aspoň půl roku stárnout ve sklepě, pokud to vydržíte 😊

Pokud máte chuť na medovinu jiné chuti doporučujeme dochutit aromaty tak jak se to dělá ve velkovýrobnách medoviny, velmi oblíbení jsou medoviny ochucené hořkou mandlí, višní, nebo oříškem. Více aromat na ochucení domácí medoviny naleznete zde.

Seznam produktu doporučených na výrobu domácí medoviny:

Kvasinky na 25 litrů medoviny:

Univerzální kvasinky bayanus na 25 litrů vína, cideru nebo medoviny

Coobra univerzální bayanus kvasinky na 25 litrů vína, cideru nebo medoviny

Kvasinky na medovinu Bulldog s obsahem živin na 25 litrů medoviny, cideru nebo vína.

Živiny a vitáminy pro kvasnice:

Kombi živiny pro kvasnice

Živná sůl pro kvasnice

Živiny pro kvasnice Nutriferm

Stabilizátory vína a medoviny:

Stabilizátor vína na 25 litrů

Stabilizátor vína Enocristal

Stabilizátor vína sorban draselny

Čiřicí prostředky na 25 litrů medoviny:

Čířící prostředek Coobra na 25 litrů 

Čiřící prostředek Alcoten na 25 litrů

Čiřící prostředek Claril SP

Čiřící prostředk Blancoll

Kvasná nadoba na 25 litrů medového kvasu a demižón na uložení medoviny:

Bečka na 32 litrů kvasu s víkem osazeným tesněním na kvasnou zátku

Demižón 23 litrů s možností kvasného demižónu

Kvsaná zátka (bublátor)