Rozkvašení zastaveného kvasu

Startovací kultura

-          2 litry vlažné vody
-          300 g cukru
-          1/4 balíčku turbo kvasnic
-          šťáva z 5 pomerančů
-          šťáva z 3 citrónů

Vše dejte do jedné nádoby, dobře rozmíchejte a přidejte do zastaveného kvasu.
Pro rozkvašení zastaveného kvasu můžete v některých případech použít i Restart kvasnice.

Proč se může kvas zastavit?

-          Příliš vysoká teplota >  28°
-          Příliš nízká teplota < 15°
-          Příliš vysoká koncentrace cukru
-          Příliš nízká koncentrace cukru
-          Příliš vysoká kyselost: PH <2,5
-          Použití starých neaktivních kvasinek

Použité informace jsou čerpány z literatury: „Domácí výroba lihovin“ (Bettina Malleová, Helge Schmickl)