Kvasnice Prestige Pot Distillers 18 % pro ovocný kvas

Pot Distillers – kvasnice pro ovocnou úrodu

Dobře připravený ovocný kvas začíná výběrem surovin a řízeným zakvašením. Prestige Pot Distillers využijete při fermentaci ovocné drti a rmutů.

Jedno balení je podle dodavatele určeno pro až 100 litrů ovocného kvasu. Tuto vydatnost je potřeba odlišovat od alkoholového potenciálu: přirozeně sladké ovoce nemusí obsahovat dostatek cukru k dosažení 18 % alkoholu.

Co si připravit?

Zralé zdravé ovoce, čistou kvasnou nádobu s rezervou pro pěnění, míchadlo, teploměr a vybavení pro kontrolu průběhu fermentace. Při enzymatickém ošetření použijte enzym vhodný pro dané ovoce.

Návod na založení ovocného kvasu

1. Vytřiďte ovoce

Odstraňte plesnivé a nahnilé plody, listí a další nečistoty. Kvalitu vstupní suroviny nelze napravit samotným přidáním kvasinek.

2. Připravte ovocnou drť

Ovoce rozmělněte tak, aby se uvolnila šťáva a směs šla rovnoměrně promíchat. U peckovin při drcení nerozbíjejte pecky.

3. Případně ošetřete enzymem

Dávku, teplotu a dobu působení volte podle návodu konkrétního enzymu. Různé enzymatické přípravky mají odlišné požadavky.

4. Změřte teplotu před zakvašením

Po případném zahřívání nechte směs vychladnout. Produktový návod požaduje před přidáním kvasinek teplotu nižší než 25 °C.

5. Přidejte kvasnice

Pro dávku až 100 litrů ovocného kvasu použijte balení podle aktuální etikety. Kvasnice rozsypte po povrchu a důkladně zapracujte do směsi.

6. Zajistěte odvod oxidu uhličitého

Nádobu uzavřete víkem s průchodnou kvasnou zátkou nebo odpovídajícím odvodem plynu. Ponechte dostatek místa pro pěnu a pohyb ovocné vrstvy. Kvaste ve větraném prostoru.

7. Sledujte průběh fermentace

Dodavatel uvádí orientačně 7–10 dní při okolní teplotě kolem 20 °C. Skutečná doba se může lišit podle ovoce, cukernatosti a teploty samotného kvasu.

8. Ověřte prokvašení

Samotné ustání bublání nestačí. Sledujte hustotu vhodně připraveného tekutého vzorku při opakovaných měřeních a posuzujte ji společně s průběhem fermentace.

Praktický tip

Před zakvašením si zaznamenejte druh ovoce, objem, teplotu a počáteční cukernatost vhodnou metodou. Údaje pomohou při vyhodnocení výsledku i plánování další várky.

Skladování

Podle produktového popisu uchovávejte původní balení v chladničce. Otevřené balení dobře uzavřete a spotřebujte nejpozději do 3 měsíců, případně dříve podle data použitelnosti na obalu.

Parametry

• Značka: Prestige.

• Označení: Pot Distillers.

• Určení: ovocné kvasy.

• Uváděná vydatnost: až 100 litrů ovocného kvasu.

• Uváděný alkoholový potenciál: až 18 % za odpovídajících podmínek.

• Obsah dle popisu: sušené kvasinky, vitamíny a minerály.

UPOZORNĚNÍ: Pokud kvasnou nádobu neprodyšně uzavřete a neopatříte kvasnou zátkou, nádoba se může roztrhnout tlakem!

Dodržujte vždy 1/5 volného prostoru v kvasné nádobě! Pokud bude v nádobě více volného prostoru kvasnice, nebude kvas kvasit. Při menším volném prostoru se může naopak kvasná nádoba roztrhnout nebo kvas při bouřlivém kvašení vyteče z nádoby. Dodržujte teplotu uvedenou v návodu!

Skladování: Originální balení skladujte v chladničce. Otevřené balení skladujte v chladničce po dobu max. 3 měsíců.
Složení: sušené droždí, potravinářské kvasnice, stopové prvky vitamínů a minerálů.

Více informací o turbo kvasnicíchnaleznete zde.

Podívejte se na tabulku cukernatosti ovoce a přípravu ovocných kvasů za pomocí enzymů a turbo kvasnic.