COOBRA Mega Pack kvasnice 18% - (cukr, ovoce, med a obiloviny)

Velké balení turbo kvasnice Coobra Mega Pack na 100 l cukerného kvasu nebo 300 až 400 litrů ovocného kvasu z meruněk, švestkového kvasu, jablečného kvasu, kvasu z třešní a višní nebo hruškový kvas.

Coobra Mega Pack jsou teplotně tolerantní kvasnice, vhodné jak pro 100 litrů cukerného kvasu tak pro 300 až 400 litrů medoviny, obilných a ovocných kvasů.

Pokyny pro založení 100 l cukerného kvasu:

Rozpusťte 25 kg cukr v 40 litrech horké vody a míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí. Následně směs doplňte do 100 litrů objemu studenou vodou (kvasná nádoba by měla mít obsah alespoň 120 litrů (max. 140 litrů), aby se dodrželo pravidlo o 1/5 volného prostoru v kvasné nádobě pro kvalitní kvasný proces).

Ujistěte se, že má cukernatá směs teplotu kolem 25°C (POZOR! Nesmí mít více jak 30°C, jinak kvasinky uhynou!) a přidejte balení kvasnic Coobra Mega Pack 18%. Kvasnice v roztoku řádně rozmíchejte, dokud se zcela nerozpustí.

Následně kvasnou nádobu hermeticky uzavřete víkem osazeným kvasnou zátkou (bublátorem). Vše nechejte kvasit při okolní teplotě cca 24°C (minimální teplota 18°C – maximální teplota 28° C). Kvasný proces by měl při ideální teplotě probíhat po dobu 4-6 dní.

Po dokvašení může kvas dosahovat až 18% obj. alkoholu. Konec kvasného procesu poznáte tak, že kvasná zátka přestane bublat, nebo změřením cukernatosti pomoci oechslemetru/cukroměru. Správně vykvašený kvas by neměl mít žádny zbytkový cukr. Další zkouškou může být ochutnání kvasu, který by neměl být sladký.

Po ukončení kvašení nechte kvas řádně vyčířit - před stočením by měl mít křišťálovou barvu. K číření můžete použít i čířící prostředek, nebo můžete kvas přemístit do chladné místnosti (číření může trvat 2-3 dny). Stáčejte jen čistý kvas bez sedimentů!

Použití do ovocného kvasu: posypte povrch kvasu a řádně promíchejte.

Založení 300 až 400 litrů ovocného kvasu s Turbo kvasnicemi Coobra Mega Pack 18% a  ovocným enzymem

Zkuste založit ovocné kvasy za pomoci ovocného enzymu Distizym FM (90g), který Vám veškerou buničinu, hrušek, švestek, jablek, meruněk nebo třešní rozloží na buničinu a díky tomu prokvasí veškeré ovoce v bečce. 

Druhý den přidejte cukr a balení Coobra Mega Pack, která díky své velké toleranci na alkohol v kvasu vykvasí jak přírodní cukr z ovoce, tak přidaný cukr a to vše do sucha. Cukr můžete také přidávat postupně, při založení 1/3 cukru, po třech dnech další třetinu a po dalších 3 dnech poslední část cukru.

Dávkování cukru pro ovocný kvas:
Do ovocného kvasu přidejte 6-8 kg rozpuštěného cukru na 100 litrů kvasu. Cukr rozpuste ve vodě a ujistěte se, že je teplota stejná jako ovocný kvas a přilijte cukr do kvasu, následně ovocný kvas posypte balením turbo kvasnic Coobra Mega Pack a pořádně promíchejte. Doba kvašení při teplotě 24°C je mezi 7 až 14 dny.

Doporučené enzymy na rozklad ovocné buničiny:

Distizym FM (200g)

Enzym na ovocné kvasy 10g

UPOZORNĚNÍ: Pokud kvasnou nádobu neprodyšně uzavřete a neopatříte kvasnou zátkou, nádoba se může roztrhnout tlakem!

Dodržujte vždy 1/5 volného prostoru v kvasné nádobě! Pokud bude v nádobě více volného prostoru kvasnice, nebude kvas kvasit. Při menším volném prostoru se může naopak kvasná nádoba roztrhnout nebo kvas při bouřlivém kvašení vyteče z nádoby. Dodržujte teplotu uvedenou v návodu!

Založení 300 litrů kvasu z obilovin za pomoci kompletních enzymů na obiloviny a turbo kvasnic Mega Pack Coobra:

První je potřeba převést pomoci kompletních enzymů saczyme a termamilu obiloviny na zkvasitelné cukry ( škrob na cukr) návod na úpravu 100 kg ( 300 litrů kvasu) obilovin naleznete zde. 

Po úpravě obilovin pomocí enzymů by měl kvas nachystán na 300 litrů obilného kvasu, nechte kvas zchladit pod 30°C a balení turbo kvasnice Coobra Mega Pack rozvažte stejným poměrem na počet beček.

Následně stačí jen kvasinky posypat kvas a pořádně zamíchat. Doba kvašení se odvíjí od hustoty obilného kvasu a okolní teploty (20-27°C), od 7 do 14 dnů. Doporučujeme vždy kvas aspoň jednou týdně zamíchat ať se kvasinky dostanou do všech míst v bečce a mají možnost vše prokvasit.

Použití:

• 1 balení na 100 litrů cukernatého kvasu nebo medoviny.
• 1 balení na 300-400 litrů ovocného kvasu při přidání 6-12 kg cukru na 100 litrů ovocného kvasu

Skladování: Originální balení skladujte v chladničce. Otevřené balení skladujte v chladničce po dobu max. 3 měsíců.

Složení: ušlechtilé kvasinky, enzymy, živiny, vitamíny a stopové prvky minerálů
Hmotnost balení: 360 g
Země původu: Švédsko

Více informací o turbo kvasnicích naleznete zde.

Podívejte se na tabulku cukernatosti ovoce a přípravu ovocných kvasů za pomocí enzymů a turbo kvasnic.

Použití Coobra Mega Pack – Alcotec Mega Pack - Ovocný kvas 400 litrů

Cukr rozpustit 8 – 10 kg na 100 litrů, necháme rozpustit ve vodě cca 10 litrů.

Cukr nechat zchladnout na teplotu kvasu, zalít cukrem kvas promíchat.

Kvasnice rozdělit na 4 stejné hromádky, pokud máte 4 x 100 litrů kvasu, každou bečku posypat kvasnicemi a zamíchat do kvasu. (Podle velikostí beček – rozdělit poměrem kvasnice).

Bečku uzavřít na kvasnou zátku nebo fólii s gumou. Hadičkou vedoucí do hrníčku s vodou.

Jednou týdně zamíchat aby se kvasnice dostali do celého objemu bečky a prokvasilo vše a zase bečku uzavřít za pomoci kvasné zátky (bublátoru) nebo potravinářskou fólii, aby vzduch nešel do bečky a mohla si odfouknout přebytečné CO2.

Konec kvašení se pozná, tak že přestane zátka bublat, nebo „huboměrem“ namočit prst olíznout – trpko kyselá chuť – hotový kvas.