Enzym Glukoamyláza 4 g

Enzym Glukoamyláza 4 g

Glukoamyláza je enzym, který štěpí škrob na glukózu z drceného žita, pšenice, kukuřice, rýže atd. Kvasinky během procesu fermentace nejsou schopnypřetvořit škrob na zkvasitelné cukry, pouze glukózu. Enzym je tedy nezbytný pro přípravu rmutu.

Důležité vlastnosti:

• Gramáž 4 g

• Na 3,5 kg drti

• Nejlepší výsledky spolu s alfa-amylázou (405120) a Whisky kvasnice

• Pro lihovarnictví a pivovarnictví

Způsob použití:

V nádobě zahřejte vodu na teplotu 85-95°C, přidejte drť vybraného obilí v poměru: 1 kg drti na 3-4 L vody. Důkladně promíchejte a po 15-30 minutách přidejte alfa-amylázu v množství 0,9 g na 1 kg drti, aby se škrob zkapalnil. Udržujte teplotu směsi na úrovni 95°C po dobu 1 hodiny, stále míchejte. Roztok by měl mít pH 4,0-4,5. Po této době nechte rmut vychladnout na teplotu 60°C a přidejte glukoamylázu v množství 1,1 g na 1 kg drti, aby se škrob dále rozložil na jednoduché cukry. Udržujte teplotu směsi po dobu 1,5 hodiny. Úroveň zcukření by měla být přibližně 15°Blg. Roztok by měl být ochlazen na 30°C. Poté přidejte sáček s lihovarskými kvasinkami, např.  Whisky kvasnice, a takto připravený rmut podrobte fermentaci po dobu 3-7 dní podle pokynů uvedených na obalu kvasinek. V případě uvolňování značného množství pěny doporučujeme přidat Odpěňovač - podle pokynů uvedených na obalu.

Složení: glukoamyláza

Čistá hmotnost: 4 g