Optický refraktometr (brixmetr)

stupnice v rozsahu 0 až 32 °Bx. Přesnost měření činí 0.2 %. Vhodný pro měření obsahu cukru v pivní mladině (pivní břečce), cukernatosti ovocných a zeleninových šťáv. Lze s ním  měřit koncentraci olejových emulzí (obsah oleje ve vodě), kvalitu mléčných nápojů, kravské mlezivo (kolostrum) a tak podobně.

Refraktometr lze použít  pro pěstitelské pálení ovoce nebo přípravu  Cider(Sajdr) - především pro měření cukernatosti ovocného rmutu a kvasu při procesu fermentace (přirozené alkoholové kvašení). Cukernatost zralého ovoce, které je pro přípravu kvasu pro pálenky nejvhodnější, se pohybuje mezi cca 20 až 30 °Bx

Koncentrace vybraných látek (ovoce, zelenina, plody atd.)

Příklad: "100 g roztoku 25 °Bx obsahuje 25 g cukru. Jinými slovy, ve 100 g cukerného roztoku je 25 g cukru a 75 g vody."

Postup měření

Měření  je velmi jednoduché. Na optickou část refraktometru stačí kápnout měřenou látku, přiklopit krytku hranolu (tím se látka lépe rozprostře po měřícím hranolu), přiložit oko k okuláru, podívat se proti světlu (případně doostřit) a na stupnici můžete pohodlně odečíst výslednou hodnotu.

Obecné technické parametry

• Referenční teplota 20 °C
• ATC - automatická teplotní kompenzace (při teplotách 0 až 30 °C)
• Možnost doostření
• Délka ~ 175 mm
• Kvalitní technické provedení, kovové tělo přístroje
• Obsah balení: odolné plastové pouzdro, refraktometr, čistící hadřík, pipeta pro odběr, šroubováček, český návod
• Stupnice refraktometru
  

   

   

• 

• Návod k použití a kalibraci refraktometru

  Refraktometr je optický měřicí přístroj určený k rychlému stanovení cukernatosti roztoku ve stupních °Brix. Je vhodný například pro měření ovocných šťáv, moštu, vinného moštu, cideru, mladiny a dalších cukerných roztoků.

  Co znamená °Brix?

  Stupnice °Brix (Bx) vyjadřuje přibližný obsah rozpustných látek v roztoku. U čistého roztoku sacharózy platí:

  1 °Brix = 1 g sacharózy ve 100 g roztoku.

  Například hodnota 18 °Brix odpovídá roztoku obsahujícímu přibližně 18 % sacharózy podle hmotnosti.

  U ovocných šťáv, moštu nebo vína však refraktometr nereaguje pouze na cukr, ale také na další rozpuštěné látky. Výsledek proto představuje především praktický údaj o celkovém obsahu rozpustných látek.

  ---

  1. Části refraktometru

  Běžný ruční refraktometr se skládá z:

  • okuláru s možností zaostření,
  • těla refraktometru,
  • kalibračního šroubu,
  • optického hranolu,
  • průhledné krycí destičky,
  • stupnice °Brix.

  K nanášení vzorku se používá pipeta.

  ---

  2. Kalibrace refraktometru

  Před prvním použitím doporučujeme refraktometr zkalibrovat. Kalibraci je vhodné pravidelně kontrolovat také během používání.

  Budete potřebovat:

  • destilovanou nebo demineralizovanou vodu,
  • pipetu,
  • měkký hadřík,
  • malý kalibrační šroubovák.

  Postup kalibrace

  1. Očistěte hranol

  Odklopte průhlednou krycí destičku a ujistěte se, že je optický hranol čistý a suchý.

  2. Naneste destilovanou vodu

  Pomocí pipety naneste na hranol přibližně 2–3 kapky destilované vody.

  3. Zavřete krycí destičku

  Destičku pomalu přiklopte. Voda se musí rovnoměrně rozprostřít po celé měřicí ploše.

  Pod destičkou by neměly zůstat vzduchové bubliny.

  4. Namiřte refraktometr proti světlu

  Podívejte se do okuláru a otáčením okuláru zaostřete stupnici.

  5. Zkontrolujte nulovou hodnotu

  Rozhraní mezi světlou a tmavou/modrou částí obrazu musí být přesně na:

  0 °Brix

  Pokud není, opatrně otáčejte kalibračním šroubem, dokud se hranice nenastaví přesně na hodnotu 0.

  6. Dokončení kalibrace

  Otevřete krycí destičku, odstraňte vodu a hranol jemně osušte měkkým hadříkem.

  Refraktometr je nyní připraven k měření.

  ---

  3. Měření cukernatosti

  Krok 1 – Připravte vzorek

  Měřená kapalina by měla být dobře promíchaná.

  U ovocných šťáv nebo moštu je vhodné odstranit větší části dužiny, semen a dalších pevných nečistot.

  Krok 2 – Naneste vzorek

  Otevřete krycí destičku a na čistý hranol naneste pipetou přibližně:

  2–3 kapky měřeného vzorku.

  Krok 3 – Přiklopte destičku

  Krycí destičku pomalu zavřete tak, aby se kapalina rozprostřela po celé ploše hranolu.

  Dbejte na to, aby ve vzorku nebyly vzduchové bubliny.

  Krok 4 – Proveďte odečet

  Refraktometr namiřte proti jasnému světlu a podívejte se do okuláru.

  Zaostřete stupnici.

  Uvnitř uvidíte světlou a tmavou/modrou oblast.

  Hodnota °Brix se odečítá přesně v místě jejich rozhraní.

  Příklad:

  Pokud hranice prochází hodnotou 17, naměřená cukernatost je:

  17 °Brix

  ---

  4. Orientační tabulka °Brix

  °Brix	Přibližný obsah cukru	Orientační množství cukru v 1 kg roztoku
  0	0 %	0 g
  2	2 %	20 g
  4	4 %	40 g
  6	6 %	60 g
  8	8 %	80 g
  10	10 %	100 g
  12	12 %	120 g
  14	14 %	140 g
  16	16 %	160 g
  18	18 %	180 g
  20	20 %	200 g
  22	22 %	220 g
  24	24 %	240 g
  26	26 %	260 g
  28	28 %	280 g
  30	30 %	300 g
  32	32 %	320 g

  Pozor: tabulka odpovídá definici stupnice Brix pro roztok sacharózy. U skutečného moštu nebo ovocné šťávy jsou přítomny i další rozpustné látky, proto nelze hodnotu vždy chápat jako přesnou hmotnost samotného cukru.

  ---

  5. Příklad měření

  Naměříme například:

  20 °Brix

  To znamená, že roztok odpovídá přibližně 20% roztoku sacharózy, tedy přibližně:

  200 g sacharózy na 1 kg roztoku.

  Neznamená to však 200 g cukru na litr. °Brix je hmotnostní, nikoli objemová veličina.

  ---

  6. Teplota při měření

  Většina klasických stupnic refraktometrů je vztažena k teplotě 20 °C.

  Pokud používáte refraktometr označený:

  ATC – Automatic Temperature Compensation

  přístroj provádí teplotní kompenzaci v rozsahu stanoveném jeho výrobcem.

  I u ATC refraktometru je vhodné nechat velmi studený nebo teplý vzorek krátce teplotně ustálit na hranolu.

  U refraktometru bez ATC může být při jiné teplotě nutné použít teplotní korekci podle tabulky výrobce.

  ---

  7. Důležité upozornění při kvašení

  Refraktometr je velmi vhodný pro stanovení cukernatosti před zahájením kvašení.

  Jakmile však začne vznikat alkohol, odečet °Brix již nelze jednoduše považovat za skutečný obsah zbytkového cukru.

  Alkohol mění index lomu kapaliny a tím ovlivňuje výsledek refraktometru.

  Proto například hodnota 8 °Brix po kvašení neznamená automaticky 8 % cukru.

  Pro přesnější vyhodnocování průběhu kvašení je nutné použít korekční výpočet nebo vhodnou kombinaci refraktometru a hustoměru.

  ---

  8. Čištění refraktometru

  Po každém měření:

  1. otevřete krycí destičku,
  2. odstraňte zbytek vzorku,
  3. hranol jemně očistěte navlhčeným měkkým hadříkem,
  4. následně jej osušte.

  Nikdy:

  • neponořujte celý refraktometr do vody,
  • neoplachujte přístroj pod tekoucí vodou,
  • nepoužívejte abrazivní čisticí prostředky,
  • neškrábejte optický hranol,
  • neukládejte refraktometr s nevyčištěným sladkým vzorkem na hranolu.

  ---

  9. Nejčastější chyby při měření

  Problém	Možná příčina	Řešení
  Neostrá stupnice	Špatně nastavený okulár	Otáčením okuláru zaostřete
  Nejasná hranice	Málo vzorku	Přidejte další kapku
  Hranice je nepravidelná	Bubliny nebo nečistoty	Hranol vyčistěte a měření opakujte
  Voda neukazuje 0 °Brix	Přístroj není zkalibrovaný	Proveďte kalibraci
  Výsledky se mění	Rozdílná teplota vzorku	Nechte vzorek teplotně ustálit
  Nesmyslné hodnoty během kvašení	Přítomnost alkoholu	Použijte korekci pro kvašený vzorek

  ---

  Rychlý postup

  KALIBRACE

  Destilovaná voda → 2–3 kapky na hranol → zavřít destičku → namířit proti světlu → nastavit 0 °Brix → očistit.

  MĚŘENÍ

  Vzorek → 2–3 kapky na hranol → zavřít destičku → namířit proti světlu → odečíst hranici na stupnici → očistit.

  ---

  Praktický tip

  Pro opakovatelné výsledky měřte vzorky za podobných teplotních podmínek a před měřením vždy zkontrolujte čistotu hranolu. Při pochybnostech o správnosti přístroje proveďte kontrolu destilovanou vodou – refraktometr by měl ukázat 0 °Brix.