Kvasinky Mangrove Jack's Yeast - CL23 8g

CL23 VINNÉ KVASNICE

8g ošetří 23L -25L

Kvasinky Saccharomyces Bayanus je ideální pro výrobu svěžího, suchého, bílého i červeného vína včetně všech typů šumivých vín. Tento typ kvasinky je taktéž výborný pro vysokou toleranci alkoholu, a to až do 18% ABV (ABV = objemovové procento alkoholu)

Vinné kvasnice CL23 produkují během fermentace velmi nízké hladiny křemičitých olejů a jiných sloučenin kongenerů, a tím mnoho nepřispívá k chuti nebo vůni vína, proto může být považován za obzvláště neutrální / čistý fermentor. Nicméně CL23 významně přispívá ke struktuře vín a vykvasí cukry, což umožňuje vyrobit co možná nejsušší víno.

Vinné kvasnice CL23 je známá svou robustností a je schopna fermentovat až na 18 % ABV etanolu, toleruje vysoké volné SO2 (oxid siřičitý) a vysokou hladinu dalších stresových faktorů, jako jsou organické kyseliny, nesprávnou teplotu a pH. Vinná kvasnice CL23 je vhodná volba pro vysoce alkoholická vína, používána je i u nejisté receptury. Spolehlivost je klíčovým faktorem u fermentace při nízkých teplotách do 8 ° C (46 ° CF). Tento kmen je „k fermentace šetrný" v tom, že produkuje nulovou pěnu, začíná fermentovat rychle, aby se zabránilo potenciální bakteriální kontaminaci a může být použit k opětovnému zahájení zastavených fermentací.

V některých případech se mohou vinné kvasnice CL23 používat při výrobě červených vín, zejména v případech, kdy je struktura vína a suchost klíčovými faktory. Buďte ale obezřetní, vinné kvasnice CL23 získávají barvu a ovocnou chuť, takže je třeba odpovídajícím způsobem upravovat recepty. Chcete-li ocenit takové atributy, rozdělte například Cabernet Sauvignon na dvě části a proveďte fermentaci pomocí vinných kvasinek CL23 v jedné části a vinných kvasinek VR21 v druhé části. Neuvěříte, že obě vína pocházejí ze stejného hroznu.

Význam výživy:

Každý sáček obsahuje všech třináct základních stopových vitaminů, minerálů a dalších faktorů, které zajišťují, aby kvasnice zůstaly při fermentačním procesu optimálně zdravé.

Výrobce:NZ

Váha: 8g

Mangrove kvasinky a jejich využití dle druhů vína, ovoce nebo zeleniny naleznete zde.