Sada na 100 litrů ovocného kvasu MAX – Coobra Extreme a enzym na ovoce

Usnadněte si přípravu ovocného kvasu. Sada MAX na 100 litrů ovocného kvasu spojuje turbo kvasnice Coobra 48 Extreme s obsahem výživy a enzym BS ZYM OVOCE, který pomáhá rozkládat ovocnou dužinu. Kvasnice a enzym tak pořídíte společně v jedné sadě.

Co sada MAX obsahuje?

• 1× turbo kvasnice Coobra 48 Extreme 21 % s obsahem živin pro podporu kvašení.

• 1× enzym na ovoce BS ZYM OVOCE, který usnadňuje rozpad dužiny a odbourávání pektinových látek.

Výživa je již součástí turbo kvasnic, proto ji nemusíte kupovat samostatně. Označení 21 % neznamená, že každý ovocný kvas dosáhne tohoto obsahu alkoholu.

Proč použít kvasnice a enzym společně?

Každá součást sady má svou úlohu. Turbo kvasnice do ovocného kvasu zajišťují přeměnu cukrů na alkohol. Obsažená výživa podporuje jejich činnost. Enzym na ovoce pomáhá narušovat pektinové látky a rozvolňovat dužinu; samotné kvašení však zajišťují kvasnice.

Jak připravit 100 litrů ovocného kvasu

1. Připravte ovoce a kvasnou nádobu

Použijte zralé ovoce bez plísně a hniloby. Ovoce rozmělněte a vložte do čisté nádoby určené pro styk s potravinami.

Pro 100 litrů kvasu zvolte nádobu s dostatečnou rezervou pro pěnu a zvětšení objemu při kvašení, například bečku o objemu přibližně 120 litrů. Nádobu neplňte až po okraj.

2. Přidejte enzym na ovoce

BS ZYM OVOCE dávkujte podle pokynů na obalu. Doporučené dávkování je 2–5 g na 100 litrů ovocného kvasu.

Odměřený enzym rozmíchejte v desetinásobném množství vody, tedy přibližně v 20–50 ml vody pro dávku 2–5 g. Roztok přidejte přímo do kvasu a důkladně promíchejte. Enzym můžete přidávat také během plnění nádoby.

3. Přidejte turbo kvasnice

Kvasnice Coobra 48 Extreme aplikujte přímo do kvasu a rovnoměrně je promíchejte s kvasem. Při aplikaci dodržujte doporučenou teplotu kvasu.

Pokud upravujete cukernatost, vycházejte z jejího měření a pokynů pro použití kvasnic. Cukr rozpusťte ve vodě a roztok před přidáním nechte vychladnout na teplotu vhodnou pro kvašení. (Max 10 kg cukru)

4. Uzavřete nádobu kvasnou zátkou

Použijte víko s kvasnou zátkou, která umožní únik oxidu uhličitého a omezí přístup vzduchu. Kvasnou nádobu nikdy neuzavírejte bez možnosti odvodu vznikajícího plynu.

Nádobu umístěte do prostředí se stabilní teplotou podle doporučení na obalu kvasnic. Vyhněte se výraznému kolísání teplot a přehřívání kvasu.

Jak dlouho ovocný kvas kvasí?

Doba kvašení závisí na druhu ovoce, cukernatosti, teplotě a dalších podmínkách. Nespoléhejte se proto pouze na pevný počet dnů.

Dokončení kvašení ověřujte měřením vhodným hustoměrem nebo cukroměrem podle jeho návodu. U vzorku ovocného kvasu odstraňte pevné částice, které mohou měření ovlivnit. Samotná chuť ani ustání bublání nejsou spolehlivým potvrzením dokvašení.

Sada MAX vám usnadní výběr kvasnic, výživy a enzymu pro přípravu 100 litrů ovocného kvasu. Pro správné použití se vždy řiďte aktuálními návody na obalech jednotlivých přípravků.