Manuální zátkovačka vinných korků o průměru 24mm

🍷 Korkování a skladování domácího vína – praktický návod

Korkování je důležitou součástí výroby domácího vína. Kvalita korku a správný způsob uzavření lahve ovlivňují, jak dobře se víno uchová a jak se bude v průběhu zrání vyvíjet jeho chuť a vůně.

1. Připravte si korky

Korky mohou být přírodní nebo syntetické, válcové nebo kuželové.

Přírodní kuželové korky

• Jsou vhodné především pro vína určená k rychlejší spotřebě.
• Nemají dostatečně velkou styčnou plochu s hrdlem lahve pro dlouhodobé skladování.
• K jejich zasunutí obvykle není potřeba korkovačka – zatlačují se ručně.

Přírodní válcové korky

• Mohou být plné, aglomerované nebo vrstvené.
• Před použitím je můžete vložit přibližně na 5 minut do horké vody.
• Alternativou je nechat je působit nad párou vroucí vody.
• Tím se korky změkčí a budou pružnější, což usnadní jejich zasunutí.
• Nenamáčejte je příliš dlouho, protože by mohlo dojít k jejich poškození.

Syntetické válcové korky

• Nevyžadují speciální přípravu.
• Lze je dezinfikovat spařením nebo oplachem roztokem pyrosiřičitanu draselného.
• Jsou vhodné především pro mladá vína.
• Doporučuje se jejich výměna přibližně po 2 letech.

2. Připravte lahve

Před korkováním musí být lahve dokonale čisté.

1. Lahve důkladně umyjte kartáčem a prostředkem na mytí nádobí.
2. Dobře je opláchněte.
3. Pro důkladnější dezinfekci můžete lahve sterilizovat:
   • ve vodě o teplotě přibližně 80 °C po dobu 10 minut, nebo
   • oplachem roztokem pyrosiřičitanu draselného.
4. Nechte lahve připravené k plnění.

3. Naplňte lahve vínem

Při plnění se snažte víno co nejméně provzdušnit, aby nedocházelo ke zbytečné oxidaci.

Doporučuje se použít:

• stáčecí hadičku,
• případně trychtýř.

Důležitý je volný prostor

Po naplnění ponechte mezi hladinou vína a okrajem hrdla přibližně 4–5 cm volného prostoru.

4. Zakorkujte lahve

Kuželové korky

• Nasaďte korek na hrdlo lahve.
• Zatlačte ho ručně, případně použijte korkovačku.

Válcové korky

• Před použitím je vhodně připravte podle typu korku.
• Pro válcové korky je potřeba korkovačka.

Pro menší množství, přibližně do 30 lahví, postačí jednoduchá ruční korkovačka ve tvaru trubky.

Při větším počtu lahví je praktičtější dvouramenná nebo tříramenná korkovačka, která vyžaduje menší sílu a urychlí práci.

5. Nechte lahve po zakorkování stát

Bezprostředně po zakorkování nechte lahve přibližně 24 hodin ve svislé poloze.

Tím se korek přizpůsobí vnitřnímu povrchu hrdla.

Poté lahve položte vodorovně.

Víno tak zůstane v kontaktu s korkem, který nevysychá a lépe těsní.

Kontrola po 2–3 dnech

Zkontrolujte, zda kolem korků neuniká víno.

Pokud korek prosakuje, je vhodné ho vyměnit za nový.

6. Ozdobte lahve

Po zakorkování můžete na hrdlo nasadit smršťovací uzávěr.

Existuje několik možností, jak ho smrštit:

Horká voda

Hrdlo lahve s nasazeným uzávěrem krátce ponořte do nádoby s horkou vodou.

⚠️ Nepoužívejte vroucí vodu, protože by mohla uzávěr poškodit.

Pára

Držte hrdlo lahve s uzávěrem nad proudem páry, například z rychlovarné konvice.

Fén

Postavte lahev a uzávěr postupně zahřívejte fénem ze všech stran, dokud se uzávěr nepřizpůsobí hrdlu.

Barevný uzávěr:

• zlepšuje vzhled lahve,
• chrání korek,
• pomáhá při skladování.

Na lahev je vhodné nalepit také etiketu s údaji, například:

• druh vína,
• druh ovoce,
• ročník,
• datum stočení,
• případně obsah alkoholu.

7. Uložte víno ke zrání

Zakorkované a označené lahve skladujte:

• v suché místnosti,
• mimo přímé světlo,
• při vhodné a pokud možno stabilní teplotě,
• ideálně na regálu určeném pro skladování vína.

Doporučené teploty podle typu vína

Pro sklep je v textu uvedena doporučená vlhkost vzduchu 65–80 %.

Příliš suché prostředí může způsobit vysychání korků a následné pronikání vzduchu do lahve. Příliš vysoká vlhkost naopak podporuje vznik plísní.

8. Správně položte lahve

Lahve skladujte naležato, aby víno zvlhčovalo vnitřní stranu korku.

Korek tak zůstává pružný a nabobtnalý, což pomáhá udržovat dobré utěsnění lahve.

Uložení lahví může pomoci také s regulací teploty – podle původního návodu se doporučuje ukládat bílá a růžová vína níže, kde bývá chladněji.

Během skladování a zrání se ve víně postupně odehrávají další změny, které ovlivňují jeho výslednou chuť a vůni.

Pozor! Tento typ korkovačky není vhodný pro korkování lahví s vytočeným hrdlem.