Chladnomilná sada na 200 litrů ovocného kvasu – Oenoferm Freddo F3, Vitamon Combi a Distizym FM

Připravte ovocný kvas v chladnějším prostředí. Sada spojuje chladnomilné kvasinky Oenoferm Freddo F3, výživu Vitamon Combi a enzym na ovoce Distizym FM. Doporučená teplota kvašení je 13–17 °C.

Obsah balení

• 1× Oenoferm Freddo F3, 50 g.

• 1× Vitamon Combi, 50 g.

• 1× Distizym FM, 50 g.

Pro 200 litrů počítejte s doplněním výživy podle doporučeného dávkování. Potřebné množství kvasinek a enzymu přizpůsobte surovině a aktuálním pokynům na obalech.

Návod na přípravu 200 litrů ovocného kvasu

1. Připravte ovoce a nádobu

Použijte zdravé, zralé ovoce bez plísně a hniloby. Odstraňte nečistoty a ovoce rozmělněte. U peckovin pokud možno nepoškozujte pecky.

Použijte čistou potravinářskou nádobu s dostatečnou rezervou pro pěnu. Neplňte ji až po okraj.

2. Přidejte enzym Distizym FM

Dávku určete podle druhu a hmotnosti ovoce, nikoli pouze podle objemu kvasu. Odměřené množství zřeďte studenou vodou podle návodu na obalu, přidejte během drcení nebo přímo do nádoby a důkladně promíchejte.

Hmotnost balení 50 g nezaměňujte za dávku 50 ml. Celé balení nemusíte spotřebovat najednou.

3. Přidejte výživu Vitamon Combi

Při doporučené dávce 30–50 g na 100 litrů je na 200 litrů potřeba celkem 60–100 g výživy. K přiloženému 50g balení proto doplňte dalších 10–50 g podle potřeb suroviny.

Výživu rozmíchejte v menším množství vody nebo moštu, přidejte do kvasu a promíchejte. Do rehydratační směsi kvasinek ji přidávejte pouze tehdy, pokud to návod výslovně umožňuje.

4. Připravte kvasinky Oenoferm Freddo F3

Doporučené dávkování 20–40 g na 100 litrů odpovídá 40–80 g kvasinek na 200 litrů. Přiložených 50 g představuje dávku 25 g na 100 litrů.

Kvasinky rehydratujte podle aktuálního návodu na balení. Vyobrazená etiketa uvádí přibližně desetinásobné množství vody o teplotě 37–42 °C a dobu bobtnání 20 minut.

Před aplikací postupně přizpůsobte směs teplotě kvasu. Podle vyobrazené etikety nemá rozdíl teplot přesáhnout 8 °C. Poté směs rovnoměrně vmíchejte do celého objemu.

5. Nechte kvasit při stabilní teplotě

Použijte víko s kvasnou zátkou, která umožní únik oxidu uhličitého. Nádobu nikdy neuzavírejte bez možnosti odvodu plynu.

Udržujte doporučenou teplotu 13–17 °C. Doba kvašení závisí na ovoci, cukernatosti a podmínkách.

6. Ověřte dokvašení

Použijte vhodný cukroměr nebo hustoměr podle jeho návodu. Ze vzorku odstraňte pevné částice. Samotná chuť nebo ustání bublání nejsou spolehlivým potvrzením dokončení kvašení.