Kyselina citronová 25 g – pro ovocné mošty a medovinu

Kyselina citronová 25 g pro úpravu kyselosti

Při přípravě domácích nápojů záleží také na kyselosti výchozí směsi. Kyselina citronová slouží k dokyselení ovocných moštů, medoviny, cideru a ovocných kvasů podle potřeb konkrétní receptury.

Balení 25 g umožňuje odvažovat menší dávky. Celý obsah proto nepřidávejte automaticky do jedné várky – potřebné množství se odvíjí od objemu, použitých surovin a jejich přirozené kyselosti.

Kdy ji využijete?

• Při přípravě ovocných moštů vyžadujících dokyselení.

• Při zakládání domácí medoviny podle receptury.

• Při úpravě výchozí směsi pro cider nebo ovocný kvas.

Dávkování

Univerzální dávka na litr není stanovena. Řiďte se ověřenou recepturou a výsledky měření. Pro přesnější úpravu rozlišujte mezi pH a celkovou kyselostí – jde o různé údaje, které nelze vzájemně zaměňovat.

Návod na použití

1. Připravte výchozí směs

Mošt nebo směs pro medovinu či cider nejprve důkladně promíchejte. Kyselost upravujte před přidáním kvasinek.

2. Posuďte potřebu dokyselení

Vycházejte z receptury a podle možností změřte pH i celkovou kyselost vhodnou metodou. Samotná chuť sladké směsi nemusí její kyselost spolehlivě vystihovat.

3. Odvažte potřebné množství

Použijte přesnou váhu. Kyselinu dávkujte postupně, abyste směs zbytečně nepřekyselili.

4. Rozpusťte a vmíchejte

Odváženou dávku rozpusťte v malém množství odebraného moštu nebo pitné vody. Přidejte do nádoby a rovnoměrně promíchejte.

5. Znovu zkontrolujte kyselost

Po promíchání měření zopakujte. Případnou další úpravu provádějte po menších dávkách.

6. Přidejte kvasinky

Po dokončení úpravy pokračujte podle návodu vybraných kvasinek. Dodržte jejich požadavky na teplotu a případné přidání živin.

Praktický tip

Veďte si záznam o objemu směsi, naměřených hodnotách a přidaném množství kyseliny. Při další várce budete mít užitečný výchozí bod, přestože se vlastnosti ovoce mohou lišit.

Skladování

Uchovávejte v suchu, v dobře uzavřeném obalu a podle pokynů na etiketě. K odměřování používejte čistou a suchou pomůcku.

Parametry

• Produkt: kyselina citronová.

• Hmotnost balení: 25 g.

• Účel: úprava kyselosti.

• Použití: ovocné mošty, kvasy, medovina a cider.

• Doba přidání: při zakládání kvasu, před kvasinkami.

• Země původu: Švédsko.