Sada na 100 litrů ovocného kvasu Prestige – turbo kvasnice Prestige 8 a enzym

Připravte si ovocný kvas s kvasnicemi, výživou a enzymem v jedné sadě. Sada Prestige na 100 litrů ovocného kvasu obsahuje turbo kvasnice Prestige 8 s živinami pro podporu kvašení a enzym BS ZYM OVOCE, který pomáhá rozkládat ovocnou dužinu.

Výživa je již součástí kvasnic, takže ji nemusíte pořizovat samostatně.

Co sada Prestige obsahuje?

• 1× turbo kvasnice Prestige 8, 18–20 %, s obsahem výživy pro kvasnice.

• 1× enzym na ovoce BS ZYM OVOCE, který usnadňuje rozpad dužiny a odbourávání pektinových látek.

Údaj 18–20 % není zárukou výsledného obsahu alkoholu v ovocném kvasu. Výsledek závisí na cukernatosti ovoce, teplotě a podmínkách kvašení.

Proč použít turbo kvasnice a enzym na ovoce?

Turbo kvasnice Prestige 8 zajišťují přeměnu cukrů na alkohol. Obsažené živiny podporují jejich činnost během kvašení.

Enzym BS ZYM OVOCE pomáhá rozvolňovat ovocnou dužinu a odbourávat pektinové látky. Enzym a kvasnice se tak při přípravě ovocného kvasu doplňují: enzym působí na dužinu, zatímco kvasnice zajišťují samotné kvašení.

Návod na přípravu 100 litrů ovocného kvasu

1. Připravte ovoce a nádobu

Použijte zralé ovoce bez plísně a hniloby. Rozmělněte ho a vložte do čisté nádoby určené pro styk s potravinami.

Pro 100 litrů ovocného kvasu zvolte bečku s dostatečnou rezervou pro pěnu, například nádobu o objemu přibližně 120 litrů. Bečku neplňte až po okraj.

2. Přidejte enzym BS ZYM OVOCE

Doporučené dávkování enzymu je 2–5 g na 100 litrů ovocného kvasu. Vždy se řiďte aktuálními pokyny na obalu.

Odměřenou dávku rozmíchejte v desetinásobném množství vody: pro 2–5 g enzymu použijte přibližně 20–50 ml vody. Roztok nalijte do kvasu a důkladně promíchejte. Enzym můžete přidávat také během plnění bečky.

3. Aplikujte turbo kvasnice Prestige 8

Kvasnice přidejte přímo na kvas a rovnoměrně je promíchejte v celém objemu kvasu. Dodržujte doporučenou teplotu při aplikaci i během kvašení.

Pokud upravujete cukernatost, vycházejte z jejího měření a pokynů pro použití kvasnic. Případný cukerný roztok nechte před přidáním vychladnout na teplotu vhodnou pro kvašení. (Max 8 kg cukru)

4. Použijte víko s kvasnou zátkou

Nádobu uzavřete víkem s kvasnou zátkou, která umožňuje únik oxidu uhličitého a omezuje přístup vzduchu. Nádobu nikdy neuzavírejte bez možnosti odvodu vznikajícího plynu.

Kvas nechte pracovat při stabilní teplotě podle doporučení na obalu kvasnic. Vyhněte se přehřívání a výrazným výkyvům teplot.

Jak poznat, že je ovocný kvas dokvašený?

Délka kvašení závisí na druhu ovoce, cukernatosti a teplotě. Pevný počet dnů proto není spolehlivým ukazatelem dokončení kvašení.

Dokvašení ověřujte vhodným hustoměrem nebo cukroměrem podle jeho návodu. Před měřením odstraňte ze vzorku pevné částice, které mohou ovlivnit výsledek. Samotná chuť ani ustání bublání nejsou dostatečným potvrzením dokvašení.

Sada Prestige představuje praktické spojení turbo kvasnic s výživou a enzymu na ovoce pro přípravu 100 litrů ovocného kvasu. Při použití dodržujte aktuální návody a dávkování na obalech jednotlivých přípravků.