Malá vinařská laboratoř – souprava pro analýzu vína

Malá vinařská laboratoř – měření jako základ péče o víno

Má víno dostatečnou ochranu sířením? Potřebuje úpravu kyselin nebo zkoušku čiření? Souprava pro analýzu vína pomůže získat podklady pro další práci ve sklepě.

Je určena pro provozní stanovení. Výsledek závisí na správném odběru vzorku, přesném odměřování a dodržení předepsaného postupu.

Co lze se soupravou sledovat?

• Volný a celkový oxid siřičitý (SO₂).

• Titrovatelné kyseliny ve víně a kyseliny v révovém moštu.

• Redukující cukry v suchých a polosuchých vínech.

• Přítomnost termolabilních bílkovin.

• Potřebnou dávku bentonitu, želatiny nebo tosilu.

• Sirovodíkový pach označovaný jako „sirka“.

Obsah soupravy

• Kalibrovaná zkumavka 20 nebo 25 ml, podle dodané varianty.

• Roztoky Z, A, B, K, T, P, Q, R, S a C.

• Návod na použití.

Jak postupovat při rozboru?

1. Vyberte konkrétní stanovení

V přiloženém návodu vyhledejte postup pro požadovaný parametr. Každá zkouška má vlastní objem vzorku, pořadí roztoků a způsob vyhodnocení.

2. Zkontrolujte roztoky a pomůcky

Ověřte označení, použitelnost a podmínky skladování činidel. Připravte čisté pomůcky uvedené v dané metodě. Roztoky nesmí být vzájemně kontaminované.

3. Odeberte reprezentativní vzorek

Použijte čistou nádobku a vzorek odeberte tak, aby odpovídal obsahu sledované nádoby. Případné odplynění nebo jinou úpravu proveďte pouze podle příslušné metody.

4. Přesně odměřte množství

Dodržte objem vzorku stanovený návodem. Při odečítání stupnice držte zkumavku svisle a sledujte hladinu v úrovni očí.

5. Přidávejte činidla podle návodu

Zachovejte předepsané pořadí, dávky, promíchávání a dobu reakce. Označení roztoků nezaměňujte. U barevných reakcí pracujte za dobrého osvětlení.

6. Vyhodnoťte výsledek

Použijte výpočet nebo tabulku určenou pro konkrétní zkoušku. Zkontrolujte jednotky. Nejasný nebo nečekaný výsledek ověřte opakováním s novým vzorkem.

7. Zapište měření

Poznamenejte datum, označení vína, použitou metodu a výsledek. Záznamy umožní sledovat vývoj vína a účinek provedeného ošetření.

8. Ukončete práci

Analyzovaný vzorek nevracejte do vína. Zbytky zkoušek likvidujte podle pokynů k činidlům, pomůcky vyčistěte a lahvičky pečlivě uzavřete.

Praktický tip

Před měřením si připravte jednoduchý formulář pro záznam výsledků. Odděleně evidujte volný SO₂, celkový SO₂ a titrovatelné kyseliny, aby při plánování ošetření nedošlo k záměně.

Bezpečná práce

Používejte ochranné brýle a vhodné rukavice, pracujte ve větraném prostoru a dodržujte etikety i bezpečnostní listy jednotlivých roztoků. Činidla nejsou určena ke konzumaci.

Parametry

• Typ: souprava roztoků pro provozní analýzu vína.

• Zkumavka: kalibrovaná, 20 nebo 25 ml.

• Udávaná vydatnost: 200–300 různých stanovení celkem, podle spotřeby činidel.

• Doplnění: jednotlivé spotřebované roztoky lze poptat samostatně.