E-shop

Můžu oslepnout? (Pravdy a mýty o metylalkoholu)

Methylalkohol (methanol) je jed a vzniká při destilaci dříví za sucha. Metylalkohol lze zjistit v poměrně nepatrných množstvích také v ovocných pálenkách. V lihu získaném z brambor, obilí nebo cukerného roztoku nebyl metylalkohol dokázán vůbec.

V ovocném kvasu metylalkohol vzniká enzymatickým rozkladem pektinových látek.Zvláště nezralé ovoce má vyšší obsah pektinu jehož rozkladem metylalkohol vzniká. Proto je doporučeno pro přípravu všech ovocných a hlavně jablečných kvasů vždy používat dokonale vyzrálé ovoce. Kvasy vyrobené z obilí metylalkohol neobsahují. Proto při destilaci obilných kvasů žádný metylalkohol do výsledné pálenky nemůže přejít.

Metylalkohol oddělíme od Ethylakoholu destilací. Etanol (alkohol určený ke konzumaci) má bod varu 78,3°C zatímco Metanol pouze 64,7°C. Takže se případný methylakohol odpaří při destilaci dříve než etanol a odchází v první frakci - mnohdy jen ve formě par. To znamená že ani nemusí kondenzovat do sběrné nádoby.

Destilační proces jednotky Distill je nastaven tak, aby případné nepatrné množství methylakoholu odkapalo v počáteční fázi destilace. Proto se prvních 20ml destilátu vylévá. Ve výsledném produktu žádný jedovatý metylalkohol není a destilovaný alkohol je naprosto nezávadný, kvalitou srovnatelný s alkoholem z pěstitelských pálenic.